Viss par gaļas pārstrādes rūpniecību

Apraksts

Globālā gaļas rūpniecība ir augošs bizness, 2014. gadā visā pasaulē sasniedzot 315 miljonus tonnu gaļas. Tas nozīmē, ka vidēji katrs cilvēks pasaulē 2014. gadā patērēja 43, 4 kilogramus (95 mārciņas) gaļas. produkti, piemēram, steiks vai vistas krūtiņas. Patiešām, daudzi citi produkti nāk no dzīvnieku blakusproduktiem, tostarp ēdamajiem taukiem ēdiena gatavošanai, āda, dzīvnieku barība, mēslošanas līdzekļi, želatīns un Jell-O deserti, līmes un pat dažas kosmētikas sastāvdaļas. Gaļas rūpniecībā ir nodarbināti tūkstošiem cilvēku desmitās valstīs visā pasaulē.

Atrašanās vieta

Dažādas valstis visā pasaulē patērē un eksportē dažāda veida gaļu ar atšķirīgām likmēm. Piemēram, Indija nesen kļuva par pasaules lielāko gaļas eksportētāju, lai gan govis tradicionāli ir svētās dominējošajā hinduistiskajā reliģijā, un tur nokaušana ir nelikumīga. Tā vietā Indija galvenokārt eksportē bifeļu gaļu (pazīstams kā “karabeefs”). Indija 2015. gadā eksportēja 2, 4 miljonus tonnu gaļas. Liellopu gaļas ražošana un patēriņš ir visaugstākais ASV, Brazīlijā un Eiropas Savienības valstu kolektīvā. Kopā šie trīs uzņēmumi 2015. gadā patērēja 28 300 tonnas liellopu gaļas. No otras puses, Ķīna dominē cūkgaļas ražošanā un patēriņā. Tikai šajā valstī cilvēki 2015. gadā patērēja 57, 425 tonnas cūkgaļas.

Process

Gaļas kvalitāte ir ļoti atkarīga no tā, kādus apstākļus dzīvnieks piedzīvoja dzīvs. Stresa līmeņi, barības kvalitāte un dzīves situācijas var būt nozīmīgas, lai gaļa iznāk pēc nokaušanas. Pirms dzīvnieks tiek nokauts, tas ir apdullināts, lai tas nejūt sāpes. Pēc nokaušanas dzīvnieka rīkle tiek sagriezta, lai tā varētu izplūst. Gaļas iepakotājiem ir atšķirīgs process katram dzīvniekam un katram produktam, lai no liemeņiem novērstu matus, netīrumus un ādu. Tikai pēc tam, kad tas ir izdarīts, liemeņus var atvērt, lai noņemtu lielāko daļu iekšējo orgānu un iztīrītu liemeni. Pirms gaļas atdalīšanas izcirtņiem vairumtirdzniecībai, mazumtirdzniecībai un patēriņam, tā ir jāatdzesē vismaz 24 stundas. Lielākā daļa gaļas iepakošanas uzņēmumu nodarbina darbiniekus, lai sagrieztu gaļu ar rokām, nevis paļauties uz mašīnām. Tas ir tāpēc, ka gaļas izciršana bieži vien ir saistīta ar vērtējumu par gaļas kvalitāti un to, cik dziļi kauli ir.

Vēsture

Cilvēki ir medījuši un ēst gaļu olbaltumvielām tūkstošiem gadu. Arheologi ir atraduši reljefa darbu no Romas impērijas, kurā attēlots cilvēks, kas pārdod gaļu nelielā miesnieku veikalā. Eiropas pētnieki sešpadsmitajā gadsimtā ieveda mājlopus uz Ameriku, kur Eiropas stila veikaliem turpināja pieaugt, jo jaunpasaulē ieradās arvien vairāk kolonistu. Miesnieki, ko izmanto, lai saglabātu gaļu sālī vai sālījumā, bet ar aukstuma uzglabāšanas un transportēšanas izgudrošanu 19. gadsimtā, gaļu varēja uzglabāt ilgāk un vieglāk nogādāt tālāk. Gaļas nozare turpina augt, jo arvien vairāk cilvēku visā pasaulē var atļauties regulāri lietot gaļu, kā arī pieaug pasaules iedzīvotāju skaits un pieprasījums.

Noteikumi

Tā kā gaļa ir tik pakļauta baktēriju slimībām, vairumam valdību ir stingras sanitārijas normas to attiecīgo valstu gaļas iepakošanas iekārtām. Tie ietver biežas pārbaudes, obligātās iekārtu tīrīšanas procedūras un slimību profilakses pasākumus nedzīvu mājlopu vidū. Pieaugot globālajam pieprasījumam pēc gaļas, gaļas ražotājiem ir jābūt īpaši uzmanīgiem, lai ātri pārvietojamās iekārtas būtu tīras un to dzīvnieki būtu bez slimības. Tā kā gaļas rūpniecība ir saistīta ar prasīgu fizisku darbu un ārkārtīgi asu rīku izmantošanu, tas var kļūt diezgan bīstams darbiniekiem. Tāpēc valdībām ir jāievieš arī plaši drošības noteikumi, lai aizsargātu rūpnīcas darbiniekus. Darbinieki arī bieži pievienojas arodbiedrībām daudzās valstīs, kas palīdz viņiem lobēt augstākas algas un mazāk apgrūtināt darba apstākļus.