Viss par cūkgaļas rūpniecību

Apraksts

Pasaules cūkgaļas ražošanas nozare kopš 20. gadsimta septiņdesmitajiem gadiem ir pieaugusi, un 2014. gadā pasaules ražošana pārsniedza 110 miljonus tonnu. Cūkgaļa ir pasaulē visizplatītākā gaļa ar ievērojamu rezervi, kas ir labvēlīga gan vistas, gan liellopu gaļas ražošanai. Cūkgaļas rūpniecība ietver visas cūkgaļas formas, ieskaitot svaigu un pārstrādātu gaļu. Patiesībā 78% no visas patērētās cūkgaļas ir pārstrādātas kaut kādā veidā, pārvēršoties par tādām precēm kā bekonu, desu, pusdienu gaļu un citiem populāriem produktiem.

Atrašanās vieta

Ķīna dominē pasaules cūkgaļas nozarē, papildinot gan cūkgaļas ražošanas, gan patēriņa diagrammas. 2012. gadā Ķīna saražoja 50 miljonus tonnu cūkgaļas. Tas veidoja gandrīz pusi no pasaules ražošanas apjoma. Neskatoties uz to, valstī joprojām ir regulārs ikgadējais cūkgaļas imports. Ķīnas iekšzemes pieprasījums pēc cūkgaļas ir pieaudzis kopš 1970. gadu un kultūras revolūcijas beigām. Eiropas Savienības dalībvalstis kopā ir otrs lielākais cūkgaļas ražotājs un patērētājs, un Amerikas Savienotās Valstis ir trešās.

Process

Pastāv globāla tendence no mazām cūku audzētavām un uz lielākām, komerciālām saimniecībām. Cūku audzētavas specializējas dažādās jomās, un dažas saimniecības cūku audzē no dzimšanas līdz nokaušanai. Tā vietā lielākā uzmanība ir pievērsta vai nu jaunu sivēnu audzēšanai vai audzēšanai, vai arī pieaugušo cūku aprūpei, kamēr nav pienācis laiks nokaut. Šodien lielākā daļa cūku tiek baroti ar barības vielām bagātinātu graudu maisījumu, piemēram, kukurūzu, miežiem un sojas pupām. Lauksaimnieki arī atšķiras atkarībā no apstākļiem, kādos viņi audzē cūkas. Daži tur savus dzīvniekus nelielās iekštelpās ar cieši regulētām temperatūrām un pastāvīgu ventilāciju. Citi izvēlas atvērtas klēts ēkas, un vēl citas nosūta cūkas ārā, lai izietu ekspansīvos laukos. Pēdējais ir īpaši populārs Spānijā, Zviedrijā un Brazīlijā. Cūkas parasti uzskata par gatavām komerciālai nokaušanai, ja tās svars ir 240–290 mārciņas jeb 110–130 kilogrami.

Vēsture

Vispirms cūkas mājās un izmantoja pārtikā Ķīnā, aptuveni 4900. gadā pirms mūsu ēras, un vēlāk Eiropā - līdz 1500 gadu vecumam. 1539. gadā pētnieks Hernando de Soto cēla cūkas uz Ameriku, kur tās kļuva populāras vietējo grupu vidū Ziemeļamerikā un Dienvidamerikā. Vēsturiski vissvarīgākā atšķirība dzīvniekiem, ko izmanto rūpniecībā, starp “speķa cūkām” un “bekonu cūkām”. Cilvēki izmantoja cūku speķi visu, sākot no tauku cepšanas un cepšanas, līdz mašīnu eļļošanai, savukārt speķa cūkas bija ēst. Nesen cūku ražošanas nozare ir spējusi palielināt ražošanu, izmantojot modernus zinātnes un tehnoloģijas sasniegumus, lai uzlabotu saimniecību efektivitāti un cūku dzīves apstākļus. Iekšējās cūkas tagad var gūt labumu no temperatūras regulēšanas, profilaktiskajām zālēm, ventilācijas un barojošu pārtiku.

Noteikumi

Lielākā daļa valstu regulē cūkgaļas rūpniecību ar likumiem pret dzīvnieku nežēlību, kā arī pret noteiktām zālēm, hormoniem vai ķimikālijām. Viena no visbiežāk sastopamajām piedevām, ko lieto cūkām, ir raktopamīns, kas veicina vairāk liesas gaļas un mazāk tauku. Šis papildinājums ir likumīgs ASV un citās mazākās cūkgaļas ražotājvalstīs, bet ir nelikumīgs Ķīnā un Eiropas Savienībā. Tas ir apgrūtinājis tirdzniecību starp trim augstākajiem ražotājiem, un daži ASV ražotāji vienkārši pārtrauca piemaksas izmantošanu, lai viņi varētu vieglāk eksportēt savus produktus un paplašināt savus tirgus. Eiropas Savienība nesen pieņēma likumu, kas nosaka, ka grūsnām sivēnmātēm ir jāglabā atvērtā kūtī, nevis atsevišķās stendos. Daudzām mazām operācijām šķūņu atjaunošana, lai pielāgotos šim likumam, ir pārāk dārga, un aplēses liecina, ka ES cūkgaļas ražošana tuvāko gadu laikā samazināsies par vismaz 5%.