Kas ir Francijas Nacionālais ēdiens?

Franču valoda ir ļoti labi pazīstama ar izsmalcinātām gatavošanas metodēm. Lauksaimniecības auglīgā augsne Francijā nodrošina bagātīgus augļus, dārzeņus, graudus un gaļu visa gada garumā. Francijai ir zināms, ka patīk ieturēt maltītes restorānos, padarot valsti par viesnīcu, bāru, bistro, restorānu un ielu sānu kafejnīcu centru. Daži no Francijas nacionālajiem ēdieniem ietver pankūkas, pot-au-feu, macarons, kruasānus un coq au vin. Tomēr visā Francijā plaši pieņemtais ēdiens ir pot-au-feu.

Pot-au-feu

Pot-au-feu ir plaši pieņemts un slavens pārtikas veids Francijā. Liellopu sautējuma trauka izcelsmi var izsekot Francijas karalis Henrijs IV, kurš valdīja laika posmā no 1553. līdz 1610. gadam. Viņš tika minēts kā sakāms, ka visiem zemniekiem vismaz reizi nedēļā svētdienās vajadzētu dot savu vistu. Tajā ieradās ēdiena gatavošana ar gaļu, kas vēlāk kļuva par pot-au-feu, kā mēs to zinām šodien.

Galvenās sastāvdaļas un sagatavošanas metode

Pot-au-feu ir izgatavots no gaļas izcirtņiem, kas tiek pagatavoti ilgstoši, līdz ar to termins “pot uz uguns”. Citas sastāvdaļas ir dārzeņi, piemēram, burkāni, pastinaki, rāceņi, baltie kāposti un sīpoli, skrimšļa gaļa no kokteiļa vai kaulu smadzenes un dažas garšvielas, galvenokārt melnie pipari, pušķis garni un krustnagliņas. Skrimšļa gaļas vērtība ir veikt smalku buljonu un dot želejas izskatu želatīna dēļ. Sīpoli un krustnagliņas ēdienkartē piešķir buljonam kūpinātu garšu un brūnu krāsu. Kad gatavs, muskatrieksts tiek pievienots buljonam pirms pasniegšanas. Ja pot-au-feu tika pagatavots, izmantojot marrowbone, tad vārīta smadzeņu kauliņš tiek izplatīts uz maizes. Dārzeņus un gaļu pasniedz ar Dižonas sinepēm, kornišīniem vai mārrutku mērci. Ēdiens ir lieliska maltīte ziemā, jo tā ir nepārprotama aromāta, jo tas visu dienu karsē katlā.

Citi pārtikas produkti, kas tiek uzskatīti par valsts ēdieniem

Crepe, macarons, kruasāni un coq au vin ir arī klasificēti kā Francijas nacionālie ēdieni. Krepe ir plāna pankūka, kas pagatavota no kviešu miltiem, olām un piena. Crepes ir tradicionāls kūkas, kas katru gadu 2. februārī tiek pasniegtas sveces laikā, pieminot, kad baznīcai tika prezentēts bērns Jēzus. Ir divu veidu krepe, proti, saldie pankūkas un garšvielas. Saldās pankūkas tiek pagatavotas no kviešu miltiem un pildītas ar pildījumiem, piemēram, Nutella izplatīšanos, augļu izplatīšanos vai putukrējumu. Sāļās pankūkas sastāvdaļas ir ne-kviešu milti, kas ir bez lipekļa, tādēļ tos var lietot cilvēki, kas ir alerģiski pret lipekli. Pirms daļēji saliekot malas, centrā ievieto pildījumus, piemēram, sieru, olas vai sēnes.

Franču makaroni ir konditorejas izstrādājumi no granulēta cukura, olu baltuma, mandeļu pulvera, pārtikas krāsvielām un pūdercukura. Populāras macarons tirdzniecības vietas ietver Ladurée konditorejas veikalus, kas ražo produktu pēdējos 150 gadus.

Kroniss ir pusmēness formas mīklas izstrādājumi, kas pagatavotas ar mīklu, kas ir slāņots ar raugu vai sviestu, pēc tam vairākkārt velmēts un salocīts, pirms to iegriež loksnē ar laminēšanas paņēmienu. Galaproduktam ir slāņi pēc kārtas, kas pēc cepšanas līdz brūnai krāsai veido kontinentālās brokastis francūziešiem.

Coq au vin, kas tiek uzskatīts arī par nacionālo ēdienu, ir izgatavots no vistas daļām, kas tiek apceptas sēņos, speķos vai pieejamajā vīna šķirnē šajā reģionā. Sagatavošanas metode ietver vistas garšvielas taukos, pēc tam pakāpeniski vīnogulājoties vīnā, lai padarītu to vājāku. Pašlaik mūsdienīgā mīkstā vista tiek izmantota atšķirībā no agrākām dienām, kad galvenās sastāvdaļas bija gailis vai “coq”. Cietajiem putniem ir spēcīgi saistaudi, kas labi pagatavoti ar braising tehniku.

Ieteicams

Kas ir Ugandas valūta?
2019
Kas ir Nakhi cilvēki?
2019
Kas ir Kleptokrātija?
2019