Kanādas provinces pēc kļavu sīrupu saimniecību skaita

Kļavu sīrups ir izgatavots no ksilema sulas, kas savākts no cukura kļavas, melna kļavas vai sarkaniem kļavas kokiem pavasarī. Tomēr kļavu sīrupu var izgatavot arī no citām kļavu koku sugām. Aukstajā sezonā kļavu koki savās saknēs un stumbros uzglabā pirms ziemas. Ziemas beigās un agrā pavasarī cieti pēc tam pārvērš cukurā. Kļavu sīrups tiek savākts, urbjot kokus kļavu koku stumbros, un savāc slaucošo sulu. Savākto sulu pēc tam apstrādā, sildot lielu daļu ūdens, lai iztvaikotu, tādējādi atstājot koncentrētu kļavu sīrupu.

Maple Syrup vēsture

Ziemeļamerikas ziemeļaustrumu reģionā dzīvojošie pamatiedzīvotāji bija pirmie cilvēki, kas ražoja kļavas cukuru un kļavu sīrupu. Saskaņā ar arheoloģiskajiem pierādījumiem kopā ar vietējiem mutvārdu pierādījumiem vīnogulāju sīrups tika savākts un apstrādāts sīrupā ilgi pirms reģions piedzīvoja eiropiešu pieplūdumu. Nav faktu pārskatu par to, kā sākās kļavu sīrupa ražošana un patēriņš, bet pastāv vairākas leģendas. Viens no slavenākajiem leģendām ietver kļavas sulas izmantošanu ūdens vietā, lai sagatavotu medniekam, kurš kalpoja virsniekam. Vietējās ciltis izveidoja rituālus ap cukura izgatavošanu, piemēram, Maple Dance, lai atzīmētu Cukura Mēness, kas bija pavasara pirmais pilnais mēness.

Kļavu sīrupa ražošana

Saimniecības, kur ražo kļavu sīrupu, sauc par cukura koksni vai Sugarbush. Apstrādes laikā kļavas sula bieži tiek pagatavota cukura mājā, kas ir pazīstama kā cukura šķīvis vai cukura muca (franču valodā: cabane à sucre), kas ir uzņēmums ar žalūziju ventilāciju uz augšu, lai izspiestu viršanas sulas emitēto tvaiku. Kļavu koks tiek izmantots, kad tas sasniedz 30 līdz 40 gadu vecumu. Katrs kļavas koks atbalsta apmēram vienu līdz trīs krānus ar vidējo koku, kas saražo aptuveni 9, 2 gal 13, 2 gals sulas vienā sezonā vai 3, 2 gal sula dienā.

Top kļavu sīrups, kas ražo provinces Kanādā

Pēc straujās kļavu ražošanas pieauguma 1990. gados Kanāda pasaulē ražo vairāk nekā 80% kļavu sīrupa pasaulē, 2004. gadā saražojot aptuveni 7 000 000 gals. Liela daļa Kanādā ražotā kļavu sīrupa nāk no Kvebekas provinces, padarot to par lielāko ražotāju. Kļavas sīrupu saimniecību skaits Kvebekā, Kanādā ir 7 669 saimniecības, kas ir augstākā no jebkuras valsts provincēm valstī. Ontario ir otrā lielākā Kanādas province ar vairākām kļavu sīrupa saimniecībām ar aptuveni 2673 saimniecībām, kas ražo daudz mazākus kļavu sīrupa daudzumus. Trešā lielākā Kanādas province ar saimniecību skaitu ir Ņūbransvika ar 191 saimniecību. Citas provinces ar kļavu sīrupa saimniecībām ir Nova Scotia, British Columbia, Manitoba, Saskatchewan, Prince Edward Island, Alberta un Ņūfaundlenda un Labradors.

Cukurniedru nozīme Kanādas kultūrai

Cukura krekli ir svarīgs Kanādas kultūras aspekts, jo īpaši Kvebekā. Daudzas ģimenes Lieldienu vakariņas pavada kopā Cukura kapā, lai patērētu dažas tradicionālās kulinārijas, kas pārklāta ar kļavu sīrupu. Parasti cilvēki ēd pārtiku, kas pārklāta ar kļavu sīrupu, baudot Kvebekas tautas melodiju ritmu.

Kanādas provinces pēc kļavu sīrupu saimniecību skaita

RangsKanādas provinceMaple Syrup Farms skaits
1Kvebeka7, 639
2Ontārio2, 673
3Ņūbransvika191
4Nova Scotia152
5Britu Kolumbija82
6Manitoba67
7Saskačevana24
8Prince Edward Island11
9Alberta7
10Ņūfaundlenda un Labradors1