Kāds ir ūdens viršanas punkts?

Kas ir ūdens viršanas punkts?

Temperatūra, kurā viela mainās no šķidruma uz gāzveida stāvokli, ir pazīstama kā viršanas punkts. Konkrētāk, vielas viršanas temperatūra ir temperatūra, kurā gan šķidruma, gan tvaika vai gāzes stāvokļi ir līdzsvarā. Viršanas punkts rodas tikai tad, kad šķidrai vielai tiek uzlikts siltums; tās temperatūra sasniedz punktu, kur šķidruma tvaika spiediens ir tāds pats kā apkārtējo gāzu spiediens. Ja viela sasniedz viršanas temperatūru, temperatūra paliek nemainīga un nepalielinās tālāk. Iztvaikošanas laikā izdalītā papildu siltuma enerģija tiek absorbēta kā latenta siltuma siltums un maina šķidrumu uz tvaiku. Temperatūras izmaiņas notiek ne tikai šķidruma virsmā, bet arī visā šķidruma tilpumā, kas rada gāzes burbuļu veidošanos.

Ko nozīmē "viršanas punkts"?

Ja ūdeni ielej gatavošanas traukā un atstāj uz plīts, lai to pārkarsētu, tas automātiski sāks vārīties. Frāze "viršanas punkts" nozīmē, ka ūdens strauji pāriet no šķidruma uz gāzveida stāvokli. Verdošu ūdeni raksturo enerģiski burbuļi un tvaiks, un to uzskata par karstu. Parasti temperatūra, kurā ūdens vārās, ir 100 grādi pēc Celsija vai 212 Fārenheita, bet tikai jūras līmenī. Šajā sakarā ūdens viršanas punkts mainās, mainoties barometra spiedienam. Kad augstums palielinās, ūdens viršanas punkts samazinās. Piemēram, ūdens karsēšana Everestā ir 68 grādi pēc Celsija vai 154 Fārenheita.

Vārīšanas ūdens izmantošana

Ūdens viršanas punktu izmanto dažādiem mērķiem, piemēram, tas ir noderīgi dārzeņu, kartupeļu, makaronu un daudz vairāk gatavošanai. Turklāt ir cilvēki, kas vāra ūdeni, lai to sterilizētu, lai tā varētu būt droša dzeršanai. Neskatoties uz to, ka šī metode ir efektīva, ir dažas piesardzības metodes, kas jāņem vērā. Pirmkārt un galvenokārt, lielākā daļa mikroorganismu un baktēriju mirst, kad tiek vārīts ūdens, bet dažos gadījumos šādi organismi mirst atkarībā no ūdens temperatūras, nevis tā, vai tie ir vārīti vai nē. Tomēr viršanas ūdens temperatūra dažādos augstumos nedrīkst nogalināt dažus mikroorganismus un baktērijas. Otrkārt, daži organismi ir izturīgi pret verdošu ūdeni jebkurā temperatūrā. Lai nodrošinātu, ka lielākā daļa, ja ne visas baktērijas ir mirušas, ir ieteicams, lai ūdeni uzkarsē vismaz 10 minūtes.

Faktori, kas ietekmē ūdens viršanas punktu

Ūdens viršanas punkts ir atkarīgs no diviem faktoriem; daži piemaisījumi ūdenī un atmosfēras spiediens. Attiecībā uz atmosfēras spiedienu ūdens viršanas punkts samazinās ar augstākiem augstumiem. Daži ūdens piemaisījumi ir vēl viens faktors, kas ietekmē tā viršanas temperatūru. Piemēram, standarta atmosfēras spiedienā tīram ūdenim ir noteikts viršanas punkts. Tomēr, ja tīram ūdenim pievieno piemaisījumus, piemēram, nātrija hlorīdu vai parasto galda sāli, tad mainās ūdens viršanas punkts. Tādēļ, lai noteiktu vielas tīrību, bieži izmanto viršanas temperatūru, jo tīrām vielām parasti ir fiksēti vārīšanās punkti.